Recette Pâte Brisée Gourmande
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Préambule : Cette pâte brisée gourmande peut convenir pour une tarte sucrée ou salée : pomme, prune mais aussi lardon, fromage, légume... Les proportions permettent de faire une tarte de 28cm de diamètre et comptez 2 heures de repos pour la pâte.
Préparation :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:
- 250 g de farine,
- 125 g de beurre mou,
- 1 jaune d'oeuf ,
- 120 ml d'eau froide environ,
- 1 sachet de sucre vanillé si la préparation est sucrée,
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette Pâte Brisée Gourmande étape par étape:
- 1Coupez en petits morceaux le beurre pommade, c'est à dire ramolli mais non liquide. Versez la farine et le sel dans un récipient. Sablez le beurre mou avec la farine en travaillant les ingrédients avec le bout des doigts. Il faut bien malaxer l'ensemble afin d'obtenir une pâte sableuse formée de petits grains.
- 2Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau au fur et à mesure et continuez à pétrir afin d'obtenir une pâte de belle consistance, lisse, homogène et pas trop collante. Si la pâte est destinée à une garniture sucrée, vous pouvez ajouter 1 sachet de sucre vanillé. Fraisez la pâte (écrasez avec la paume de la main) 2 ou 3 fois et formez une boule.
- 3Recouvrez la pâte d'un film plastique alimentaire et placez au frais pendant 2 heures. Une fois votre pâte brisée gourmande reposée, vous pouvez la garnir avec les ingrédients que vous avez à disposition pour réaliser une quiche, une tarte aux fruits, une flammekueche...
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