Recette › Pâte › Pâte Brisée › Pâte Brisée Grand Mère

Préambule : Retrouvez toutes les saveurs d'antan en réalisant cette pâte brisée façon grand-mère. Tarte sucrée avec des fruits ou tarte salée, cette pâte brisée maison conviendra à toutes vos garnitures. Prévoyez 1 heure de repos pour la pâte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 250 g de farine,
• 125 g de beurre froid en morceaux,
• 1 jaune d'oeuf,
• 5 cl d'eau très froide,
• 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Pâte Brisée Grand Mère étape par étape:

• 1Disposez la farine tamisée et le sel dans un récipient. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le récipient.
• 2Malaxez l'ensemble avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sablée, c'est à dire composée de grains. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis l'eau petit à petit sans cesser de pétrir. Vous devez obtenir une pâte brisée homogène et lisse.
• 3Formez une boule, filmez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum ou plus.
• 4Sortez votre pâte brisée et abaissez avec un rouleau à pâtisserie sur un étal légèrement fariné. L'épaisseur doit être assez fine, de 2 ou 3 mm. Foncez votre moule à tarte et piquez la pâte avant d'ajouter la garniture de votre choix.
• 5Cuisez votre pâte brisée grand-mère 30 à 40 minutes dans un four porté à 180°C. Si vous garnissez avec des ingrédients qui rendent de l'eau, cuisez au préalable votre pâte à blanc, c'est à dire avant de la garnir, en plaçant des haricots blancs sec dessus pour éviter que la pâte gonfle.
  

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