Recette Pâte Brisée Québec

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Préambule : Voici une recette de pâte brisée du Québec, idéale pour confectionner des tourtes salées. Les proportions données seront suffisantes pour réaliser 2 fonds de tartes à garnir selon vos envies, et la préparation devra reposer 30 minutes au frais.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 280 g de farine tout usage,
  • 162 g de beurre doux froid, coupé en cubes,
  • 90 ml d'eau glacée,
  • 1/4 c. à café de sel

Préparation de la recette Pâte Brisée Québec étape par étape:

  • 1Choisissez une grande jatte, tamisez la farine, éparpillez le sel, et ajoutez le beurre à l'aide d'une raclette en plastique rigide.
  • 2Dès que vous avez obtenu une consistance sableuse et homogène, mouillez avec l'eau progressivement tout en brassant régulièrement le mélange avec une spatule pour ne pas détremper une partie de la préparation.
  • 3Une fois que vous constatez une pâte à la consistance aussi bien dense que souple, partagez-la en 2 parts égales, et façonnez-les en boules lisses et régulières. Ces quantités vous permettront de réaliser 2 fonds de tarte, utilisez les 2 ou congelez-en un si un seul vous suffit.
  • 4Enroulez les pâtons dans un film alimentaire transparent, et réservez-les au frais pendant une demi-heure minimum.
  • 5Lorsque la pâte est prête, intercalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson, et aplatissez-la soigneusement avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm maximum.
  • 6Etalez la feuille de pâte abaissée dans un moule prévu à cet effet, et garnissez-la avec les ingrédients de votre choix.

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