Recette Pâte Brisée Sucre Glace

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Préambule : Découvrez la recette de pâte brisée avec un peu de sucre glace, utilisable autant pour les plats salés que sucrés. Pour respecter sa confection et sa texture unique, il faudra la faire reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 12 g de sucre glace,
  • 250 g de farine T55,
  • 125 g de beurre,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 5 cl d'eau,
  • 1 c. à café de sel fin

Préparation de la recette Pâte Brisée Sucre Glace étape par étape:

  • 1Passez la farine dans un tamis au-dessus de votre plan de travail puis détaillez le beurre en gros copeaux afin de le disposer sur la farine. Broyez-le entre vos doigts pour l'incorporer plus facilement.
  • 2Broyez à présent avec la paume de la main pour homogénéiser le tout, effritez entre vos mains pour donner à la pâte un aspect sableux puis formez une cavité au centre. Versez-y l'eau préalablement délayée avec le sel et le sucre et ajoutez aussi le jaune d'oeuf.
  • 3Remuez petit à petit pour lier les ingrédients puis travaillez légèrement la pâte. Rassemblez-la pour former une boule puis fraisez-la une fois avant de reformer une boule.
  • 4Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez 1 heure. Il ne restera plus qu'à l'étaler sur un plan de travail fleuré au préalable pour l'utiliser.

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