Recette › Pâtes › Pâtes aux Fruits de Mer › Pâtes aux Fruits de Mer Vin Blanc

Préambule : Laissez-vous envoûter par cette recette de pâtes aux moules, aux coques et aux crevettes, enrobées avec une sauce déglacée au vin blanc et liée à la crème fraîche. Un cocktail de la mer exquis qui comblera votre appétit.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de pâtes longues,
• 700 g de moules,
• 500 g de coques,
• 100 g de crevettes roses décortiquées,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 75 g de beurre,
• 20 cl de crème fraîche,
• 1 échalote,
• Ciboulette hachée,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes aux Fruits de Mer Vin Blanc étape par étape:

• 1Déposez les fruits de mer dans une bassine d'eau fraîche, faites-les tremper quelques minutes en les brassant et égouttez-les dans une passoire.
• 2Jetez-les ensuite dans une cocotte, placez-la sur le feu vif, attendez que les coquilles s'ouvrent et écumez-les.
• 3Otez chaque mollusque de sa carapace, réservez-les dans un saladier et passez le jus de cuisson au chinois.
• 4Remplissez une marmite avec de l'eau, salez-la, portez-la à ébullition afin de faire cuire les pâtes pendant le temps imparti.
• 5Pelez l'échalote, émincez-la, jetez-la dans 50 g de beurre fondu et frétillant et faites-la rissoler quelques minutes.
• 6Dès que l'aromate est bien doré et tendre, déglacez-la avec le vin blanc et faites évaporer la moitié du liquide à feu modéré.
• 7Lorsque la préparation a suffisamment réduit, mouillez-la avec le jus filtré, joignez les moules, les crevettes et les coques, assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre guise et incorporez la crème fraîche.
• 8Maintenez le mélange à feu doux, touillez-le parfaitement et saupoudrez-le de ciboulette ciselée.
• 9Quand les pâtes sont cuites à coeur, versez-les dans une passoire, transvasez-les dans un plat creux de service, enrobez-les avec le reste de beurre et nappez-les avec la sauce mijotée.
• 10Remuez le tout avec soin et servez ce plat en repas unique et gourmand.

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