Recette › Pâtes › Pâtes Bolognaise › Pâtes Bolognaise Vin

Préambule : Lentement mijotée au vin rouge et au bouillon, cette sauce bolognaise parée de ses deux viandes et de ses légumes composera un repas convivial où les pâtes seront à la fête ! Avec une poignée de parmesan, vous succomberez !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de pâtes,
• 10 cl de vin rouge sec Sangiovese,
• 500 g de purée de tomates,
• 300 g de boeuf haché maigre,
• 100 g de lard doux,
• 50 g de carotte jaune hachée,
• 50 g d'oignon haché,
• 50 g de céleri branche haché,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 20 cl de bouillon de viande,
• poivre,
• sel

Préparation de la recette Pâtes Bolognaise Vin étape par étape:

• 1Sur une planche à découper, détaillez le lard en fine brunoise puis jetez-le dans une sauteuse bien chaude additionnée d'huile d'olive pour le faire dorer. Ajoutez les carottes et le céleri hachés ainsi que la viande de boeuf et une fois cette dernière brunie, mouillez au vin rouge.
• 2Laissez réduire avant de verser le bouillon et la purée de tomates. Rectifiez l'assaisonnement au goût et laissez mijoter doucement à couvert pendant deux bonnes heures en remuant de temps à autre.
• 3Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle et prolongez la cuisson encore 10 minutes, le temps de faire cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• 4Egouttez-les à la passoire, répartissez-les dans des assiettes et recouvrez-les généreusement de sauce bolognaise mijotée. Savourez sans tarder.

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