Recette Ratatouille Paléo

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Préambule : La ratatouille paléo est un mêli-mêlo de légumes et de saveurs qui sentent bon la Provence et elle accompagne agréablement grillade, poisson et riz. Cette ratatouille fait partie du régime paléo de base qui privilégie une alimentation ancestrale.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 courgettes,
  • 3 tomates,
  • 2 oignons émincés,
  • 2 gousses d'ail écrasées,
  • 1 aubergine,
  • 1 poivron vert,
  • 1 poivron rouge,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 1 pincée de thym,
  • 1 pincée d'origan,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ratatouille Paléo étape par étape:

  • 1Lavez et coupez l'aubergine et les courgettes en cubes. Épépinez et coupez en petites lamelles les deux poivrons.
  • 2Faites revenir les gousses d'ail écrasées et les émincés d'oignons dans une cocotte avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  • 3Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine, de courgettes et de poivrons et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez les aromates soit le thym, le laurier et l'origan.
  • 4Faites cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes.
  • 5Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte et faites mijoter pendant 15 minutes. Servez chaud en plat unique ou en accompagnement de grillades ou avec du riz.

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