Recette › Dessert › Salade de Fruits › Salade de Fruits Noël

Préambule : Fruits exotiques, fruits secs, agrumes, menthe composent un véritable bouquet coloré et parfumé, qui enchante le regard autant que le palais ! Cette recette, à réaliser lorsque les fruits exotiques sont sur les étals, constitue un dessert savoureux qui finira en beauté un repas un peu copieux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 oranges,
• 2 kiwis,
• 1 carambole,
• 10 figues sèches,
• 12 noix,
• 2 pommes,
• 20 grains de raisin noir,
• 1 grenade,
• 1 citron,
• 30 g d'amandes effilées,
• 1 cas de Cointreau,
• 4 cas de sucre,
• 4 feuilles de menthe

Préparation de la recette Salade de Fruits Noël étape par étape:

• 1Pelez les oranges à vif au-dessus d'un bol afin de récupérer le jus. Détaillez-les en quartiers et retirez les membranes et les filaments de manière à ne garder que la chair. Coupez les quartiers en morceaux et déposez-les dans un saladier.
• 2Coupez les figues en petits morceaux. Pelez les pommes et les kiwis et débitez-les en dés. Cassez les noix. Prélevez les cerneaux. Lavez les grains de raisin et épongez-les sur du papier absorbant. Ajoutez le tout aux morceaux d'oranges.
• 3Récupérez les arilles, c'est-à-dire les grains, de la grenade. Attention les tâches de jus de grenade sont très difficiles à éliminer ! La méthode la moins salissante consiste à couper les extrémités du fruit puis à l'entailler par quartier sur toute sa longueur. Ouvrez-le complètement dans un saladier d'eau et détachez les arilles : elles tomberont au fond de l'eau tandis que la peau restera en surface. Récupérez les arilles avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour les éponger. Puis répartissez-les sur la salade de fruits.
• 4Pressez le citron et mélangez le jus récupéré avec le sucre, le Cointreau et le jus des oranges. Versez ce sirop sur les fruits. Mélangez délicatement. Réservez au frais.
• 5Cinq minutes avant de servir la salade de fruits, débitez la carambole dans sa largeur de manière à obtenir des tranches en forme d'étoiles. Dressez les assiettes individuelles en y répartissant la salade de fruits. Disposez les étoiles de carambole tout autour. Parsemez d'amandes effilées et de feuilles de menthe ciselées. Servez aussitôt.

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