Recette Salée avec Patate Douce

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Préambule : La patate douce est un légume oublié qui aujourd'hui revient à l'honneur dans les cartes des plus grands restaurants gastronomiques. Très facile à préparer, voici la recette d'une purée de patate douce salée qui accompagne viande, poisson et saucisse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 800 g de patates douces,
  • 50 g de beurre,
  • 20 cl de crème fraîche liquide,
  • 1 pincée de piment d'Espelette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Salée avec Patate Douce étape par étape:

  • 1Pelez les patates douces qui n'ont pas toujours une jolie forme homogène, mais qui sont très faciles à éplucher.
  • 2Coupez-les en grosses rondelles et faites bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 minutes. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur, comptez alors 20 minutes.
  • 3Egouttez les morceaux de patates douces et mixez-les dans un blender électrique ou dans un moulin à légumes manuel, à l'ancienne.
  • 4Ajoutez la crème fraîche liquide, le beurre et une pincée de piment d'Espelette. Salez, poivrez et dégustez cette purée chaude.

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