Recette Tagliatelle 2 Saumons

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Préambule : Cette recette de tagliatelles aux 2 saumons vous donnera l'eau à la bouche. L'association de dés de saumon frais rapidement sautés à la poêle pour une cuisson légère, avec des tagliatelles enrobées de crème et de saumon fumé, titillera vos papilles lors d'un repas convivial avec des amis.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de tagliatelles fines,
  • 3 tranches de saumon fumé,
  • 3 pavés de saumon frais,
  • 20 cl de crème liquide entière,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 5 cl d'huile d'olive,
  • 6 pincées de fleur de sel,
  • 6 pincées de piment d'Espelette,
  • 10 g de gros sel

Préparation de la recette Tagliatelle 2 Saumons étape par étape:

  • 1Jetez une poignée de gros sel dans une marmite pleine d'eau, déposez-la sur votre plaque chauffante et portez-la à frémissement.
  • 2Pendant que l'eau chauffe, débitez les pavés de saumon en dés réguliers et taillez le saumon fumé en lamelles.
  • 3Nappez le fond d'une sauteuse avec un peu d'huile, faites-la chauffer modérément et faites rissoler sur tous les côtés les cubes de saumon frais durant 1 minute.
  • 4Dès qu'ils sont bien dorés, retirez-les de la sauteuse, déposez-les sur un plat et saupoudrez-les avec de la fleur de sel et du piment d'Espelette.
  • 5Toujours à feu moyen, mouillez la sauteuse avec le vin blanc afin de déglacer la graisse de cuisson du poisson, faites évaporer presque totalement et arrosez ensuite avec la crème liquide. Laissez mitonner un moment pour que la sauce se densifie légèrement.
  • 6Lorsque l'eau bout, plongez les tagliatelles pour une cuisson al dente, comptez le temps spécifié sur l'emballage. Versez-les ensuite dans une passette et incorporez-les à la sauce crémeuse.
  • 7Brassez la préparation délicatement afin de bien enrober les pâtes, éparpillez les lamelles de saumon fumé et mélangez à nouveau.
  • 8Servez les tagliatelles à l'assiette, répartissez les cubes de saumon mi-cuits et régalez-vous aussitôt.

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