Recette Tagliatelle au Saumon Fumé

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Préambule : Si après les fêtes, il vous reste du saumon fumé dans votre réfrigérateur, nous vous suggérons de l'utiliser pour cuisiner un délicieux plat de tagliatelles. Quelques échalotes fondues dans du beurre, de la crème, et des jaunes d'oeuf, voici les ingrédients nécessaires pour confectionner cette petite sauce minute.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de tagliatelles fraîches,
  • 200 g de saumon fumé,
  • 40 cl de crème fraîche,
  • 75 g de beurre,
  • 50 g de parmesan,
  • 2 échalotes émincées,
  • 2 jaunes d'oeuf,
  • 2 brins d'aneth hachés,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tagliatelle au Saumon Fumé étape par étape:

  • 1Portez à frémissement un grand volume d'eau salée dans une marmite.
  • 2Dès qu'elle bout, plongez-y les tagliatelles et comptez environ 5 minutes pour une cuisson al dente. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter et réservez-les au chaud un instant.
  • 3Déposez le beurre dans la marmite, faites-le fondre à feu modéré et dès qu'il crépite, plongez les échalotes hachées afin qu'elles s'attendrissent pendant 1 minute.
  • 4Arrosez avec la crème, incorporez les jaunes d'oeuf battus et fouettez avec énergie tout en baissant la température du feu.
  • 5Faites mijoter environ 4 minutes à feu doux, sans oublier de brasser en continu. Dès que la préparation se densifie et que la sauce est bien liée, assaisonnez avec le poivre à votre convenance.
  • 6Ajoutez les tagliatelles dans la marmite et faites en sorte de bien les enrober avec la sauce durant 1 minute.
  • 7Taillez les tranches de saumon en fines lanières, mettez-les également dans le faitout, mélangez à nouveau et saupoudrez d'aneth ciselée l'ensemble de la préparation.
  • 8Goûtez, rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel si vous le souhaitez, éparpillez généreusement du parmesan et servez sans attendre.

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