Recette Tagliatelle Boeuf

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Préambule : Nous vous suggérons de varier les recettes des tagliatelles en testant cette préparation de sauce mitonnée avec des morceaux de boeuf marinés et sautés. Vous ajouterez à ce mélange, des tomates fraîches pour le jus, des aromates pour le parfum, du lard pour la texture, et des carottes pour la couleur. Vous obtiendrez une sauce qui vous fera saliver avant même de la goûter.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de tagliatelles,
  • 300 g de faux filet de boeuf,
  • 2 carottes,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 10 tomates cerise,
  • 2 échalotes,
  • 50 g de lard,
  • 2 gousses d'ail,
  • Piment d'espelette,
  • Romarin,
  • Huile d'olive,
  • 1 cube de bouillon boeuf,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tagliatelle Boeuf étape par étape:

  • 1Pelez l'ail et les échalotes et émincez-les finement. Positionnez la viande dans un plat, recouvrez-la avec les aromates préparés, saupoudrez de sel, de poivre, de piment d'Espelette et de romarin effeuillé, puis arrosez avec un filet d'huile d'olive.
  • 2Votre marinade ainsi effectuée, couvrez le plat d'un film transparent et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • 3Au bout du temps de repos écoulé et lorsque la viande a bien macéré, poêlez-la à feu intense pour bien la saisir et réservez-la.
  • 4Les sucs de la viande bien répartis dans la poêle, incorporez les tomates scindées en 2, quelques dés de lard, des rondelles de carottes pochées plus tôt dans un bouillon de boeuf, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
  • 5Arrosez avec le vin blanc pour déglacer la préparation et pour que les saveurs s'intensifient, baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
  • 6Parallèlement, faites bouillir une marmite d'eau salée et plongez les tagliatelles le temps de les cuire parfaitement selon votre goût.
  • 7Jetez ensuite les cubes de viande rôties dans la poêle et faites cuire un instant à faible bouillon.
  • 8Goûtez la préparation, rectifiez l'assaisonnement si besoin, égouttez les pâtes dans un tamis, unissez-les avec la sauce goûteuse et servez.

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