Recette Tagliatelle Boscaiola

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Préambule : Nous vous suggérons une recette typiquement italienne à cuisiner en automne à la saison des champignons. Vous agrémenterez vos tagliatelles avec une sauce boscaiola garnie à base de saucisse, de petits pois, de cèpes, de crème et de parmesan. Vous retrouverez en bouche différentes textures, allant du croquant au fondant enveloppées par la douceur de la crème.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 360 g de tagliatelles,
  • 3 saucisses de porc,
  • 200 g de petits pois,
  • 200 g de cèpes,
  • 200 ml de crème fraîche,
  • 100 g de parmesan,
  • 1/2 oignon émincé,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tagliatelle Boscaiola étape par étape:

  • 1Ecossez les petits pois frais, et pochez-les dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Dès que le temps est écoulé, égouttez-les et réservez-les.
  • 2A l'aide d'un bon couteau, ouvrez les saucisses dans le sens de la longueur, retirez-en la peau et découpez-les en morceaux.
  • 3Brossez les cèpes, rincez-les rapidement puis débitez-les en fines tranches.
  • 4Versez l'huile d'olive dans le fond d'une sauteuse, faites-la chauffer à feu modéré, et jetez les brisures d'oignon.
  • 5Remuez avec une cuillère en bois et incorporez la chair des saucisses fragmentée.
  • 6Dès que les saucisses et les oignons sont légèrement colorés, joignez les lamelles de cèpes, les petits pois et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • 7Brassez soigneusement la préparation et laissez mitonner lentement, tout en vérifiant régulièrement le stade de cuisson des cèpes.
  • 8Arrosez avec les 3/4 de crème fraîche, mélangez une nouvelle fois et maintenez au chaud.
  • 9En parallèle, prenez soin de faire cuire vos pâtes en mode al dente, égouttez-les tout en conservant une quantité d'eau de cuisson dans un bol pour réhydrater votre plat si nécessaire.
  • 10Versez les pâtes dans la sauce garnie et laissez au chaud encore 2 minutes. N'hésitez pas à mouillez avec l'eau de cuisson conservée si besoin.
  • 11Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de parmesan râpé. Servez et dégustez sans attendre.

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