Recette Tagliatelle Carbonara Oignons

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Préambule : Des tagliatelles à la carbonara sont un grand classique chez les amateurs de pâtes. La recette suivante propose une petite variante dans la sauce : jambon, oignons, basilic et vin blanc parfumeront la crème fraiche. Une alternative succulente qui ravira une tablée de gourmands !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de tagliatelles,
  • 250 g de dés de jambon,
  • 50 cl de crème,
  • 2 oignons,
  • 2 verres de vin blanc,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 2 échalotes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 8 feuilles de basilic,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tagliatelle Carbonara Oignons étape par étape:

  • 1Pelez l'ail, l'échalote et l'oignon et hachez le tout finement. Lavez le basilic à l'eau froide et séchez-le délicatement. Ciselez les feuilles finement.
  • 2Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire les tagliatelles pendant 10 minutes.
  • 3Mettez une sauteuse sur vos plaques, à feu moyen et versez-y l'huile. Lorsque celle-ci est chaude, faites suer l'ail, l'oignon et l'échalote en remuant pour ne pas qu'ils brûlent.
  • 4Lorsque l'ensemble devient transparent, ajoutez les dés de jambon ainsi que les feuilles de basilic ciselées. Incorporez le vin blanc. Poursuivez la cuisson afin de faire réduire le liquide.
  • 5Incorporez ensuite la crème fraiche et prolongez le temps de mijotage jusqu'à voir apparaitre des bouillons.
  • 6Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien pour les incorporer parfaitement.
  • 7Versez les tagliatelles dans une passoire, placez-les dans un plat pour le service et arrosez généreusement de sauce carbonara aux oignons.

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