Recette Tagliatelle Courgette Saumon

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Préambule : Voici une recette facile et colorée à savourer en été quand les jardins regorgent de courgettes. L'astuce dans cette recette sera d'alléger votre plat de tagliatelles en ajoutant des courgettes taillées en fines lamelles et d'accommoder le tout avec des dés de saumon, de la tomate confite et des olives noires.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 240 g de tagliatelles fraîches,
  • 160 g de saumon frais sans la peau,
  • 1 courgette,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 4 tomates confites,
  • 4 olives noires dénoyautées,
  • 2 cl d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe d'aneth,
  • 2 c. à café de vinaigre de Xérès,
  • Gros sel,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tagliatelle Courgette Saumon étape par étape:

  • 1Préparez la courgette en la passant sous l'eau claire, coupez-la en 4 morceaux dans le sens vertical puis taillez des lamelles assez menues dans chaque tronçon sans les éplucher.
  • 2Débitez le saumon en petits dés et réservez-les dans un bol au frais. Emincez soigneusement les tomates confites et les olives noires et mettez-les de côté dans un récipient creux.
  • 3Portez une grande quantité d'eau salée à frémissement, faites cuire les tagliatelles le temps requis, égouttez-les délicatement et maintenez-les en étuve.
  • 4Dans une poêle huilée au préalable et chaude, faites rissoler à feu modéré la courgette taillée durant 6 minutes environ tout en remuant régulièrement. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.
  • 5Sans matière grasse, jetez les cubes de saumon dans un petit wok et faites-les sauter doucement durant 5 minutes sans cesser de mélanger, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • 6Versez les tagliatelles dans la préparation à base de courgettes et laissez mijoter à feu très doux tout simplement pour les conserver au chaud. Passez l'aneth sous l'eau, essuyez-la avec un papier absorbant, ôtez les feuilles de la tige et ciselez-la délicatement.
  • 7Dans un récipient creux, mélangez la crème, le vinaigre et l'huile d'olive, saupoudrez d'aneth, salez et poivrez et mélangez le tout.
  • 8Dressez 4 assiettes en plaçant une portion de duo de tagliatelles courgettes/pâtes, quelques dés de saumon, les cubes d'olives et de tomates et finissez en recouvrant le tout avec la sauce effectuée juste avant. Servez immédiatement pour la dégustation.

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