Recette Tagliatelle de Courgette Crue

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Préambule : Pour une salade estivale qui change de l'ordinaire, vous aimerez préparer les courgettes crues à la façon des tagliatelles. Taillées en lanières, accompagnées de champignons et d'une sauce vinaigrette légère, elle saura se faire apprécier lors d'une chaude journée.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 6 petites courgettes,
  • 150 g de champignons de Paris,
  • 1 citron,
  • 50 g de parmesan en copeaux,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tagliatelle de Courgette Crue étape par étape:

  • 1Rincez les champignons et coupez-les en duxelles. Pressez le citron. Prélevez une cuillère à soupe de jus pour plus tard et versez le reste sur les champignons afin d'éviter qu'ils ne s'oxydent.
  • 2Passez les courgettes sous l'eau et retirez les extrémités. Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches les plus fines possibles. Dans l'idéal, utilisez un économe pour cette opération. Saupoudrez-les de sel afin de les faire dégorger.
  • 3Sortez une jatte et versez-y la cuillère de jus de citron de tout à l'heure. Ajoutez l'huile, une pincée de sel et mélangez bien.
  • 4Ajoutez du poivre et placez les courgettes et les champignons préparés précédemment dans la jatte. Remuez l'ensemble délicatement.
  • 5Saupoudrez avec les copeaux de parmesan et servez immédiatement.

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