Recette Tagliatelle Fait Maison

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 300 g de farine,
• 3 oeufs,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Tagliatelle Fait Maison étape par étape:

• 1Il vous faut pour cette recette un appareil de la marque KitchenAid : versez la farine, les oeufs et l'huile d'olive dans le bol de votre robot. Mélangez le tout pendant 1 minute à vitesse 1 avec le batteur plat.
• 2Ensuite, changez le crochet et mettez celui du pétrisseur à vitesse 2 pour malaxer votre pâte pendant 4 minutes. Elle devrait être, à ce terme bien lisse. Faites une boule avec vos mains, enrobez-la de film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur.
• 3Après un petit morceau, découpez votre sphère de pâte en quatre puis récupérez-en un morceau. Placez de nouveau le reste au frais. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la doucement du centre vers l'extérieur sur un plan de travail légèrement fariné, puis installez le rouleau Kitchenaid également fariné sur la machine. Réglez la position sur 1 et la vitesse sur 2 et insérez-y votre pâte délicatement.
• 4Repliez votre pâte en trois puis compressez-la à nouveau dans le rouleau électrique. Réitérez l'opération plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.
• 5Si votre pâte est toujours un peu collante après cela, farinez-la à nouveau puis passez-la une dernière fois au rouleau. Après cela, réglez ce dernier en position deux puis refaites glisser la pâte dedans. Ne la pliez plus, et réitérez en position 3, 4, et 5 maximum.
• 6Vous arrivez enfin dans les dernières étapes de la confection des tagliatelles maison. A présent, installez le rouleau découpeur conçu pour les tagliatelles sur votre robot Kitchenaid, déposez un peu de farine dessus, puis à vitesse 2, passez-y les pâtes.
• 7Il ne vous reste plus qu'à étendre vos tagliatelles sur un séchoir quelconque, tant qu'elles ne se collent pas entre elles, pendant environ 15 minutes. Plus elles sècheront, puis elles seront susceptibles de se casser à la cuisson. Répétez à présent toutes ces opérations avec les trois autres morceaux de boule de pâte placés au frigo.
• 8Portez dans une cocotte un très grand volume d'eau assaisonnée de 10 g de gros sel. Plongez-y les pâtes fraîches et laissez cuire environ 7 minutes à feu moyen. Faites attention si vous les souhaitez al dente, car elles cuisent très vite.

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