Recette Tagliatelle Fraîche

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Préambule : L'oeuf n'est pas un ingrédient indispensable à la confection des tagliatelles fraîches. La preuve avec cette recette maison garantie sans oeufs, avec uniquement de la farine de blé dur et de l'eau !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de farine de blé dur,
  • 40 cl d’eau environ

Préparation de la recette Tagliatelle Fraîche étape par étape:

  • 1Il est possible de faire votre recette à la main à l'aide d'un fouet et d'être énergique, mais également au robot. Dans ce dernier cas, il vous faudra mettre de la farine dans le bol de votre mixeur. Versez petit-à-petit l'eau afin de former graduellement votre pâte. Il est d'ailleurs préférable que vous utilisiez de l'eau de source.
  • 2N'ayez pas peur de malaxer doucement, le but étant d'obtenir une pâte lisse et non collante. Laissez reposer de 30 minutes à 1 heure dans un espace frais ou au réfrigérateur, recouvert d'un torchon propre.
  • 3Une fois ce délai passé, divisez votre boule en quatre et aplatissez un quart à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir.
  • 4Une fois votre pâte devenue vraiment fine à force de passages dans le laminoir, vous allez pouvoir les découper dans l'appareil à tagliatelles. Si vous ne possédez pas tout ce matériel vous pouvez tout aussi bien découper des bandes de la largeur que vous désirez à l'aide d'un couteau lisse.
  • 5Réitérez cette action avec les trois autres morceaux de pâte, remis au préalable dans le réfrigérateur, celle-ci ayant tendance à sécher très vite. Si vous n'avez pas l'appareil pour les couper à la main, n'oubliez pas de fariner votre pâte et votre lame avant de les tailler à la main.
  • 6Vous pouvez à présent les laisser sécher comme des petits nids pour les cuire plus tard, ou les consommer immédiatement. La conservation des pâtes fraiches sans oeufs tourne autour de 2 semaines.

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