Recette Tagliatelle Italienne

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Préambule : Alliant aubergines, basilic, ail et parmesan, cette recette de tagliatelles a du caractère ! Ses saveurs relevées conviendront très bien aux amateurs de plats italiens. Prévoyez un temps de repos de 30 minutes pour cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de tagliatelles fraîches,
  • 1 aubergine,
  • 400 g de tomates,
  • 2 oignons hachés,
  • 2 gousses d'ail hachées,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à café de basilic ciselé,
  • Parmesan

Préparation de la recette Tagliatelle Italienne étape par étape:

  • 1Emincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir à feu vif dans un peu d'huile. Arrêtez la cuisson lorsqu'ils sont translucides. Réservez.
  • 2Préparez les aubergines : lavez-les et débitez-les en cubes. Salez abondamment, mélangez puis laissez rendre l'eau environ 30 minutes. Rincez ensuite les dés d'aubergine et égouttez-les.
  • 3Assemblez l'oignon, l'ail et les dés d'aubergine. Faites cuire le tout 3 minutes, puis ajoutez-y les tomates pelées, leur jus et le basilic. Laissez réduire entre 20 et 30 minutes.
  • 4Mettez l'eau de cuisson des pâtes à bouillir et plongez-y les tagliatelles lorsqu'elle bout.
  • 5En fin de cuisson, égouttez les pâtes et disposez-les dans un plat de service. Nappez de sauce, parsemez de parmesan et servez aussitôt.

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