Recette Tagliatelle Végétarienne

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Préambule : Pour faire le plein de vitamines, nous vous proposons une recette de tagliatelles aux petits légumes frais. Mijotée avec soin, elle constitue un repas sain et équilibré, qui peut aussi convenir aux personnes végétariennes. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de tagliatelles,
  • 400 g champignon de Paris,
  • 4 carottes (et leur fanes),
  • 1 oignon,
  • 12 petits pois frais,
  • 80 g parmesan,
  • 2 oeufs,
  • 4 feuilles de basilic frais,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tagliatelle Végétarienne étape par étape:

  • 1Lavez les légumes soigneusement (champignons, carottes avec leurs fanes, basilic).
  • 2Ecossez les petits pois, puis dans des récipients séparés, émincez les champignons (en prenant soin d'enlever leur pied au préalable), l'oignon et les fanes de carottes. Terminez en détaillant les carottes en fins bâtonnets.
  • 3Dans une sauteuse assez grande, faites chauffer un filet d'huile puis ajoutez l'oignon, les fanes et les bâtonnets de carottes. Saisissez à feu vif 5 minutes en remuant souvent. Diminuez ensuite le feu et ajoutez les champignons.
  • 4Laissez cuire 5 minutes puis incorporez les petits pois. Ajustez le sel et le poivre, mélangez bien et retirez du feu. Conservez au chaud.
  • 5Procédez à la cuisson des tagliatelles en suivant les indications portées sur le paquet.
  • 6En parallèle, mélangez vigoureusement les oeufs et le parmesan avec une pointe de poivre et de sel.
  • 7Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans un plat de service. Nappez de la préparation aux oeufs de parmesan et remuez bien.
  • 8Avant de servir, décorez de feuilles de basilic et accompagnez de la sauce à part.

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