Recette › Tarte › Tarte aux Abricots › Tarte aux abricots creme patissiere

Préambule : Pour cette recette de tarte aux abricots à la crème pâtissière, il vous faut procéder en 3 étapes. Préparez tout d'abord la pâte en la faisant cuire à blanc, puis confectionnez une crème pâtissière aux amandes. Ensuite, nappez la tarte de crème et répartissez vos abricots. Simple et efficace. La recette Tarte aux abricots creme patissiere a été imprimée 1400 fois et mise en favoris 95 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg d'abricots,
• 100 g de poudre d'amande,
• 25 g d'amandes effilées,
• une grande pâte feuilletée,
• 25 cl de lait,
• 50 g de sucre,
• 25 g de farine,
• 3 jaunes d'oeufs,
• une gousse de vanille,
• un ou deux sachets de sucre vanillé

Préparation de la recette Tarte aux abricots creme patissiere étape par étape:

• 1Beurrez et farinez un moule à tarte de grande taille. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
• 2Piquez le fond de pâte avec une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé. Lestez avec des légumes secs ou du riz et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
• 3Pour la crème pâtissière, portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez frémir un peu, éteignez le feu et attendez 5 minutes.
• 4Battez les 3 jaunes d'oeuf avec 50 g de sucre. Le mélange devrait devenir mousseux et s'éclaircir. Ajoutez la farine en pluie, puis versez le lait chaud sans cesser de tourner.
• 5Remettez le tout sur le feu en continuant à mélanger. Lorsque la crème gagne une bonne épaisseur, retirez-la du feu et ajoutez la poudre d'amandes.
• 6Préparez vos abricots : lavez-les au préalable, enlevez les noyaux coupez-les en quatre.
• 7Prenez la pâte précuite, retirez le papier sulfurisé et le leste. Nappez le fond de crème pâtissière. Disposez les abricots (côté bombée contre le fond du moule). Saupoudrez de sucre vanillé.
• 8Enfournez pendant 25 minutes.

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