Recette › Thermomix › Thermomix Fougasse

Préambule : Les parfums des films de Pagnol dans votre cuisine avec cette fougasse rapidement exécutée avec l'aide du thermomix ! Ajoutez deux ou trois heures au temps de préparation, pour laisser la pâte lever. Juste le temps de revoir "La femme du boulanger" ! La recette Thermomix Fougasse a été imprimée 23 fois par nos internautes.(Recette Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 70 g de lardons,
• 100 g de gruyère râpé,
• une quinzaine d'olives noires dénoyautées,
• 440 g de farine,
• 30 g de levure de boulanger,
• 3,5 cl d'huile d'olive,
• 1 jaune d'oeuf,
• 7 g de sel,
• 20 cl d'eau

Préparation de la recette Thermomix Fougasse étape par étape:

• 1Préparez votre garniture en faisant revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse et en coupant grossièrement les olives en morceaux. Noires ou vertes, c'est affaire de goût ! Réservez pendant la préparation de la pâte.
• 2Dans le bol du Thermomix, versez l'eau et la levure émiettée. Mélangez à la vitesse 2,5 à 37°C pendant environ une minute. La chaleur fait fermenter la levure ce qui provoque la levée de la pâte.
• 3Ajoutez l'huile, la farine et le sel et choisissez la vitesse 4 pour mélanger pendant une vingtaine de secondes. Activez le mode Pétrin pour que la pâte soit malaxée pendant 2 minutes. L'appareil reproduit le geste du boulanger qui pétrit la pâte dans un sens puis dans l'autre.
• 4Abaissez la pâte sur une plaque huilée et répartissez, sur une moitié, les olives, les lardons et le gruyère en les enfonçant légèrement. Repliez la moitié vide sur la moitié garnie comme pour un chausson et pincez les bords en les mouillant afin de bien les souder.
• 5Taillez des diagonales avec un couteau sur la partie supérieure de la pâte puis placez-la 2 ou 3 heures dans un endroit chaud pour qu'elle puisse lever. Pour que la pâte lève, elle doit être située à l'abri des courants d'air et à une température d'environ 30°C mais au-delà de 54°C, la levure n'est plus active.
• 6Lorsque la pâte est levée, allumez le four en mode préchauffage à 200°C (Th 7). Avec un pinceau, dorez la pâte au jaune d'oeuf avant de l'enfourner pour 30 minutes. Bien dorée, croustillante et parfumée, votre fougasse est prête !

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