Recette Caille Rotie en Cocotte

45 notes

Préambule : Un plat familial à servir à toutes les occasions avec cette recette de caille rotie en cocotte. Cette recette est très rapide à réaliser et demande peu d'ingrédients. Elle sera appréciée par les enfants. Accompagnez votre plat de pommes de terre et d'haricots verts. La recette Caille Rotie en Cocotte a été imprimée 801 fois et mise en favoris 27 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Caille Rotie en Cocotte Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

Préparation de la recette Caille Rotie en Cocotte étape par étape:

  • 1Couper le lard en morceaux et farcir les cailles.
  • 2Poivrer la totalité des cailles, extérieur comme intérieur.
  • 3Faire fondre du beurre et un peu d'huile dans une cocotte avant d'y déposer les cailles.
  • 4Les faire revenir sur toutes les faces.
  • 5Les ôter de la cocotte.
  • 6Peler et hacher l'ail, l'échalote et l'oignon. Les faire revenir dans la même cocotte.
  • 7Faire fondre un bouillon cube dans 250 ml d’eau.
  • 8Replacer les cailles dans la cocotte et ajouter un peu du bouillon. Laisser cuire à couvert. Régulièrement, remuer et ajouter du bouillon. Procéder ainsi une trentaine de minutes.
  • 9En fin de cuisson, augmenter le feu à découvert et faire réduire la sauce.
  • 10Servir les cailles bien chaudes accompagnées de sauce.

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Vos 6 avis sur la recette Caille Rotie en Cocotte:

Avis de Marjorie du 22/03/2014


Recette super bonne, à refaire. La prochaine fois je mettrai quelques champignons. J'accompagne de riz.

Avis de Renato du 13/01/2014


j'ai retiré les lardons remplacés par de la graisse d'oie,puis j'ai ajouté des morilles et un peu de laurier et de thym. le tout mijoté,en plus de la préparation indiquée à la recette,arrosé d'un verre de muscadet ainsi que pendant la dégustation....

Avis de Louve du 02/01/2014


Je conseille vivement d'enlever les lardons. Il rendent le jus trop gras et gâche la préparation.

Avis de Oldrocker du 08/12/2013


en plus du bouillon cube de volaille, je rajoute 1 cs de fond de volaille, ça donne du moelleux ! et j'accompagne de marrons en boite ou bocal rajoutés environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Avis de Veve du 28/06/2013


Prendre le jus des cailles en fin cuisson et mettre le riz avec. On peut déglacé les cailles avec du pineau des Charentes

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