Recette Baguette Blanche

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Préambule : Utilisez votre machine à pain, armez-vous de patience et réalisez de merveilleuses baguettes blanches. Vous confectionnerez une pâte classique adoucie avec du lait en poudre et du sucre et la travaillerez comme un boulanger qui se respecte.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g + 2 c. à soupe de farine,
  • 270 ml d'eau,
  • 2 c. à soupe de lait en poudre,
  • 1,5 c. à soupe d'huile de tournesol,
  • 1 c. à soupe de sucre,
  • 1,5 c. à café de levure de boulanger sèche,
  • 1,5 c. à café de sel fin

Préparation de la recette Baguette Blanche étape par étape:

  • 1Versez l'eau dans la cuve de votre machine à pain, joignez l'huile, le sel, le sucre et le lait en poudre, tamisez la farine et incorporez la levure en dernier.
  • 2Fermez la machine correctement et enclenchez un cycle long de 90 minutes environ sur la position "pâte levée".
  • 3Dès que la sonnerie chante, enduisez votre plan de travail avec 2 c. à soupe de farine, déposez la pâte confectionnée et partagez-la en 3 portions identiques.
  • 4Travaillez-les manuellement quelques minutes et laissez-les se détendre durant une vingtaine de minutes à l'air libre.
  • 5Passé ce délai, pétrissez les pâtons une nouvelle fois pour évacuer le gaz comprimé à l'intérieur, aplatissez-les, repliez-les à plusieurs reprises et transformez-les enfin en jolies baguettes.
  • 6Installez les pains façonnés sur une plaque tapissée avec une feuille de papier sulfurisé, aspergez-les avec un peu d'eau salée et laissez-les pousser 1 heure dans un endroit tempéré à 25°C.
  • 715 minutes avant la fin de la levée, mettez votre four en route sur 200°C et glissez un bol d'eau à l'intérieur pour humecter la chaleur de cuisson.
  • 8Entaillez les baguettes à la surface avec des ciseaux, enduisez-les une seconde fois d'un peu d'eau salée et enfournez-les pendant 25 minutes.
  • 9Quand la cuisson est terminée, sortez les baguettes du four, placez-les sur une grille et patientez qu'elles refroidissent avant de les partager à l'heure du repas ou en encas.

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