Recette Baguette Boulanger

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Préambule : Notre recette de pâte à pain se prépare à l'aide de votre robot et vous permet de confectionner 4 belles baguettes comme chez le boulanger. Pour information, la pâte peut être facilement congelée pour une cuisson ultérieure.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 750 g de farine,
  • 430 g d'eau (tiède à 37°C),
  • 2 c. à café rases de sel,
  • 10 g de levure de boulanger fraîche

Préparation de la recette Baguette Boulanger étape par étape:

  • 1Versez l'eau dans le bol de votre robot avec la levure émiettée. Réglez sur vitesse 2 à 37°C et mélangez 2 minutes et 30 secondes. Incorporez ensuite la farine et le sel et passez sur la fonction "Epi" pendent 3 minutes.
  • 2Farinez un saladier et déposez la pâte afin de la laisser lever. Couvrez avec un linge humide et laissez à température ambiante durant 2 heures environ. Vous pouvez aussi tremper votre saladier dans l'eau chaude pour accélérer la poussée.
  • 3Au terme du repos, la pâte va avoir doublé de volume. Commencez alors le préchauffage du four à 250°C.
  • 4Divisez votre pâte en 4 parts égales et roulez-la de façon à former des baguettes. Placez chaque baguette dans sa gouttière de cuisson et incisez le dessus pour former de belles grignes.
  • 5Farinez légèrement avant d'enfourner. Profitez-en pour jeter un peu d'eau dans la lèchefrite pour le coup de buée. Attendez à peu près 25 minutes avant de retirer du four. Faites refroidir sur une grille avant de déguster.

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