Recette Baguette Céréales

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Préambule : En un tour de main, confectionnez de succulentes baguettes aux céréales comme chez le boulanger, à enfourner après 1h30 de levée pour un résultat doré et croustillant à souhait. Un régal au petit déjeuner avec une pointe de beurre !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de farine aux céréales,
  • 300 g de farine T55,
  • 2 c. à café de levure déshydratée,
  • 37 cl d'eau minérale tiède,
  • 2 c. à café de sel

Préparation de la recette Baguette Céréales étape par étape:

  • 1Dans une jatte, versez un fond d'eau tiède que vous prélèverez sur les 37 cl et intégrez-y la levure pour la délayer à la cuillère.
  • 2Faites préchauffer votre four à 100°C (thermostat 3/4) puis dans un second récipient passant au four, déposez le sel suivi des farines et ajoutez le levain en dernier, afin qu'il ne touche pas le sel.
  • 3Joignez progressivement le reste d'eau tiède, en remuant à la spatule en bois de manière à incorporer toujours plus de farine.
  • 4Terminez de travailler la pâte à la main et une fois bien élastique et homogène, déposez un torchon sur le récipient et glissez ce dernier dans le four chaud éteint.
  • 5Laissez ainsi pousser pendant 1h30, après quoi vous diviserez la pâte pour façonner 2 baguettes.
  • 6Rallumez le four à 240°C (thermostat 8) après y avoir placé un bol d'eau (ce qui vous permettra d'obtenir du pain croustillant) puis dans un ravier, réalisez un mélange d'eau et de sel.
  • 7Rangez les baguettes dans des moules spécialement prévus pour la cuisson et du bout des doigts, humectez-les d'eau salée par giclées.
  • 8Terminez en tailladant le dessus à l'aide d'une lame de couteau ou d'une paire de ciseaux et glissez au four pour une vingtaine de minutes de cuisson. Dégustez vos baguettes une fois refroidies.

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