Page FacebookRecette Baguette de Campagne
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Préambule : Quel plaisir que de déguster du pain fait maison ! Pour un résultat plus savoureux, vous devrez compter quelques heures de repos et préparer la pâte la veille, vous aurez alors une baguette de campagne délicieusement croustillante et aérée !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:
- 365 g de farine T55,
- 320 ml d'eau,
- 110 g de farine T65,
- 50 g de farine de seigle,
- 2 c. à café de sel,
- 3/4 c. à café de levure déshydratée
Préparation de la recette Baguette de Campagne étape par étape:
- 1La veille, déposez la farine de seigle et la T65 dans le panier de votre machine à pain puis versez la moitié de l'eau et un quart de cuillère à café de levure.
- 2Activez alors votre machine pour pétrir le tout pendant 10 minutes puis faites reposer votre pâte dans la machine telle quelle pendant une nuit.
- 3Le lendemain matin, vous pourrez alors inclure le reste de vos ingrédients dans le récipient de l'appareil. Sélectionnez alors le programme pâte puis laissez la machine travailler.
- 4Une fois le travail fini, patientez 10 minutes puis sortez la pâte de votre robot et faites-la rouler pour obtenir une forme de cylindrique. Divisez cette pâte en 3 parts similaires.
- 5Couvrez ces portions avec un linge humide puis faites-les monter pendant 30 minutes avant de les travailler de façon à obtenir des baguettes. Replacez votre linge et patientez cette fois une heure.
- 6Servez-vous alors d'un couteau pour faire quelques entailles sur le dessus de vos baguettes puis aspergez avec un peu d'eau et enfournez-les dans un four à 250°C.
- 7Après 10 minutes, baissez la température sur 220°C puis laissez les pains cuire encore 10 minutes. Vous obtiendrez alors des baguettes bien dorées et croustillantes à l'extérieur avec une mie aérée et moelleuse !
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