Recette Baguette de Pain Facile

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Préambule : Suivez nos conseils avisés et vous concurrencerez votre boulanger avec brio. Cette recette de baguette de pain vous paraîtra facile si vous utilisez le bon levain tout en respectant les temps de pause et les techniques de pétrissage.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine T65,
  • 100 g de levain Kayser,
  • 5 g de levure de boulanger,
  • 10 g de sel,
  • 270 ml d'eau à 20°C

Préparation de la recette Baguette de Pain Facile étape par étape:

  • 1Délayez la levure dans 100 ml d'eau tiédie et laissez le mélange s'activer à température ambiante durant une vingtaine de minutes.
  • 2Tamisez la farine dans votre robot pétrisseur, effectuez un trou au centre et insérez la levure diluée et le levain dans le puits.
  • 3Mouillez tous les ingrédients avec le reste d'eau et actionnez votre appareil durant 2 minutes afin qu'il mélange parfaitement le tout.
  • 4Récupérez la boule de pâte, installez-la dans un saladier en plastique, couvrez-le avec une feuille de cuisson en silicone et patientez 20 minutes.
  • 5Fractionnez ensuite la préparation en 4 portions de même densité et modelez-les rapidement en balles. Puis placez-les sur une feuille de pâtisserie.
  • 6Enveloppez-les avec un torchon propre et humidifié et laissez les boules enfler 40 minutes sur votre plan de travail.
  • 7Attrapez chaque pâton, travaillez-les rapidement avec vos mains et façonnez 4 baguettes aux bouts effilés. Puis disposez les 4 pièces sur une plaque prévue à cet effet.
  • 8Couvrez le pain avec le même linge humide et attendez encore 90 minutes. Au bout de 1h15, actionnez votre four et réglez-le sur 220°C pour le préchauffer un moment.
  • 9Glissez un bol d'eau frémissante dans le fond du four et dispersez un nuage de farine sur chaque baguette. Puis entaillez-les en biseau avec un couteau tranchant.
  • 10Introduisez les pains dans votre four chaud et laissez-les dorer pendant 25 minutes maximum. Quand les baguettes sont croustillantes et blondes, installez-les sur une grille et patientez qu'elles tiédissent avant de les goûter.

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