Recette Baguette Express Thermomix

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Préambule : Laissez-vous seconder par votre Thermomix pour concevoir votre pain maison en mode express. Après un bref pétrissage, vous façonnerez de superbes baguettes qui ne nécessiteront aucun temps de repos avant cuisson. Une variante à garder soigneusement dans votre carnet !(Recette Thermomix)
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 200 g + 80 g d'eau,
  • 10 g de levure sèche de boulanger,
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre,
  • graines au choix,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à café de sel

Préparation de la recette Baguette Express Thermomix étape par étape:

  • 1Déposez la levure dans la cuve de votre robot, arrosez avec 80 g d'eau puis réglez à une température de 37°C. Sans couvrir du gobelet, lancez une séquence de 2 minutes et 30 secondes, après quoi vous intégrerez l'huile d'olive, le reste d'eau, la farine ainsi que le sucre et le sel. En mode Epi cette fois, mettez votre appareil en marche 1 minute.
  • 2Pendant ce temps, réglez votre four en mode "cuisson par convection naturelle", déposez un bol d'eau à l'intérieur afin d'assurer de l'humidité (gage d'un résultat croustillant) et allumez-le à 60°C (thermostat 2).
  • 3Fleurez votre plan de travail et déposez-y la pâte obtenue afin de la diviser en 2 pâtons égaux. Farinez vos mains et mettez vos baguettes en forme en étirant délicatement la pâte sans la retravailler. Déposez-les dans des moules à baguettes puis scarifiez le dessus en épi à l'aide d'un couteau, d'une lame de rasoir ou même d'une paire de ciseaux.
  • 4Saupoudrez vos baguettes de graines (lin, pavot, sésame...) après les avoir humectées puis glissez-les au four pour 20 premières minutes de cuisson. Passez ensuite à une température de 200°C (thermostat 6/7) et poursuivez encore 20 minutes. Laissez refroidir avant de savourer.

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