Recette Baguette Industrielle

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Préambule : Farine, levure, miel, sel, eau, voici tous les éléments qui vous permettront de confectionner de délicieuses baguettes blanches façon industrielle. Anticipez la préparation, car la pâte devra lever durant 2h en deux temps. Un résultat excellent à toute heure.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 390 g de farine fluide + 4 c. à soupe,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 1 c. à soupe de sel,
  • 1 c. à café de miel,
  • 30 cl d'eau tiède

Préparation de la recette Baguette Industrielle étape par étape:

  • 1Eparpillez la levure dans une vaste jatte, ajoutez le miel et mouillez l'ensemble avec l'eau tiède. Remuez ensuite le mélange pour favoriser la fusion.
  • 2Tamisez la farine dans la préparation, saupoudrez-la de sel et brassez-la avec une spatule en bois avec méthode et poigne.
  • 3Dès que l'appareil forme une boule souple et humide, recouvrez celle-ci légèrement avec un peu de farine et enveloppez-la avec un linge pendant 60 minutes dans un lieu tempéré.
  • 4Récupérez la pâte levée au triple et travaillez-la manuellement sur votre plan de travail fariné de manière à la dégazer au mieux. Partagez-la ensuite en deux portions.
  • 5Maniez les 2 pâtons avec énergie, roulez 2 baguettes sous vos doigts et enduisez-les avec un peu de farine avant de les grigner avec une lame.
  • 6Disposez-les ensuite sur une plaque de four nappée d'une feuille de papier cuisson et laissez-les se détendre encore 1 heure.
  • 715 minutes avant la fin de la poussée, actionnez votre four et positionnez-le sur 220°C. Puis maculez les pains avec de l'eau salée à l'aide d'un pinceau.
  • 8Une fois que le four est à bonne température, glissez la plaque garnie dans votre four et laissez-les enfler et blondir pendant 25 minutes. Attention pour une chaleur humide, pensez à insérer un récipient rempli d'eau chaude sous la plaque.

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