Recette Baguette Italienne

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Préambule : Cette recette de pâte à pain vous permet de confectionner de savoureuses baguettes maison à l'italienne. Avec un filet d'huile d'olive et un nappage à base de blanc d'oeuf, on obtient un pain aéré et croustillant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 400 g de farine à pain à base de blé et d'orge,
  • 235 ml d'eau tiède,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 1 blanc d'oeuf,
  • Semoule de maïs,
  • 1 c. à café de sel,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de sucre

Préparation de la recette Baguette Italienne étape par étape:

  • 1Versez la farine, le sel, la levure et le sucre dans un saladier et mélangez bien.
  • 2Faites tiédir l'eau au micro-ondes (35°C pas plus). Incorporez-la à la farine, ainsi que l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une belle pâte bien homogène et qui ne colle plus, que vous placez au repos recouverte d'un linge.
  • 3Lorsque la pâte a doublé de volume, appuyez dessus fortement avec la paume des mains pour expulser l'air fermenté. Recommencez deux fois en repliant la pâte sur elle-même à chaque fois.
  • 4Coupez la pâte en 3 portions égales et laissez reposer encore 10 minutes. Entamez ensuite le façonnage des baguettes. Étalez d'abord la pâte en un rond de 25 cm de diamètre à peu près, puis repliez-la sur elle-même et fermez les bouts en pinçant fortement.
  • 5Appliquez une torsion au rouleau de pâte avant de le rouler sous la paume des mains pour lui donner une forme allongée.
  • 6Graissez votre plaque de cuisson et placez-les baguettes dessus pour le dernier repos. Comptez 40 minutes à peu près.
  • 7Enfournez à four chaud (190 °C) et faites cuire à peu près 35 minutes.

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