Recette Baguette Légère

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Préambule : Pétrissez une pâte à base de farine de blé, répétez les temps de levée et obtenez des baguettes de pain légères et croustillantes. Cette préparation nécessitera une anticipation d'au moins 3h avant la dégustation finale.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine de blé,
  • 8 g de levure de boulanger,
  • 320 ml d'eau,
  • 10 g de sel fin

Préparation de la recette Baguette Légère étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans une grande terrine, éparpillez le sel et mélangez les 2 éléments avec une cuillère en bois.
  • 2Dispersez la levure dans l'eau, mélangez le tout avec énergie, puis ajoutez progressivement le liquide dans les ingrédients secs tout en poursuivant le brassage.
  • 3Plongez les mains dans le saladier, amalgamez tous les éléments et travaillez la préparation pendant 10 minutes minimum de façon à obtenir une pâte aérée et souple.
  • 4Enveloppez l'appareil avec une feuille de papier sulfurisé et laissez-le se détendre à température ambiante durant 60 minutes.
  • 5Dégazez ensuite la pâte avec vos poings, fractionnez-la en plusieurs morceaux et façonnez-les en plusieurs baguettes.
  • 6Recouvrez une plaque en métal avec une feuille de papier cuisson, disposez le pain sur toute la surface et patientez encore 1 heure qu'il lève une seconde fois.
  • 715 minutes avant la fin du temps de repos, grignez les baguettes avec une lame de rasoir et actionnez votre four sur 210°C pour le préchauffer un instant.
  • 8Enfournez le pain à mi-hauteur et laissez-le cuire durant un quart d'heure environ. Attention, la durée de cuisson peut varier selon la taille des baguettes donc sortez-les quand elles sont suffisamment dorées.

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