Recette Baguette Levain Naturel

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Préambule : Pour avoir une bonne odeur de pain dans votre cuisine, il suffit de faire sa baguette maison. Ici, vous réalisez la baguette de A à Z, du levain naturel jusqu'à la cuisson. Prévoyez un temps de repos de 2 heures.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g + 1 c. à soupe de farine,
  • 300 g + 3 c. à soupe d'eau tiède,
  • 1 c. à soupe de levure déshydratée,
  • 5 g de sel

Préparation de la recette Baguette Levain Naturel étape par étape:

  • 1Commencez d'abord par faire le levain. Pour cela c'est simple, versez la levure, la cuillère de farine et les 3 cuillères d'eau tiède dans un bol. Couvrez avec un torchon propre et sec et laissez travailler la levure pendant 1 heure.
  • 2Disposez ensuite la farine et le sel dans un récipient et creusez un puits au centre. Versez le levain et commencez à pétrir à la main ou à la corne pâtissière en versant l'eau tiède peu à peu, pour bien doser et atteindre une texture homogène et un peu collante, mais assez élastique pour ne pas coller au doigt. L'eau tiède permet d'accélérer le travail de la levure.
  • 3Au bout de 10 minutes de pétrissage, formez une boule et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
  • 4Divisez ensuite cette pâte bien reposée en 4 pâtons de même dimension et formez 4 baguettes de forme allongée. Laissez encore reposer pendant 20 minutes environ pour laisser la pâte encore lever.
  • 5Allumez votre four à 200°C et placez vos baguettes sur la grille pendant 30 minutes. Scarifiez le dessus de la pâte avant d'enfourner, ce qui permet d'apporter un côté esthétique mais aussi de libérer le surplus d'eau contenu dans la pâte. Vous pouvez placer un verre d'eau dans le bas du four pour apporter un peu d'humidité à la pâte pendant la cuisson.

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