Recette Baguette Levain

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Préambule : Pour le petit-déjeuner, rien de mieux que du pain fait maison pour savourer ses tartines ! Nous vous présentons une recette vous permettant de cuisiner des baguettes à la farine de levain, que vous pourrez conserver au congélateur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 100 g de levain liquide,
  • 270 ml d'eau,
  • 500 g de farine T65,
  • 10 g de sel,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • Sucre

Préparation de la recette Baguette Levain étape par étape:

  • 1Dans un bol, versez la levure et ajoutez un peu d'eau ainsi qu'une pincée de sucre, puis laissez le tout agir pendant environ 20 minutes.
  • 2Pendant ce temps, versez votre eau dans une casserole et faites-la chauffer doucement pour la faire tiédir.
  • 3Saisissez alors un saladier dans lequel vous verserez la farine et le sel. Incorporez votre mélange avec la levure puis l'eau tiède.
  • 4Si vous possédez une machine à pain, placez l'embout crochet puis travaillez la pâte pendant environ 10 minutes. Elle sera prête lorsqu'elle ne collera plus aux parois de votre appareil.
  • 5Dans le cas contraire, vous devrez pétrir à la main. Placez ensuite un linge sur votre pâte pour la lever pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air. Vous pourrez ensuite détailler votre pâte en 8 portions.
  • 6Faites des boules avec ces 8 pâtons, puis déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de farine. Redéposez votre linge humide pour couvrir les pâtons et patientez cette fois environ 1 heure.
  • 7Après ce temps de levée, faites rouler les pâtons pour former des baguettes puis déposez-les dans un moule adapté et recouvrez-les une dernière fois pour une montée de 90 minutes. Parsemez alors un peu de farine, puis faites quelques entailles sur vos pains.
  • 8Lorsque votre four sera bien préchauffé à 240°C, vous pourrez cuire vos baguettes 20 minutes. Surveillez vos pains qui doivent prendre une belle couleur dorée. Vous n'aurez qu'à les faire tiédir avant de les déguster. Pour les congeler, attendez que vos pains soient bien froids !

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