Recette Baguette Levure Instantanée

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Préambule : Une machine à pain et de la levure instantanée et vous aurez toutes les cartes en main pour réussir vos baguettes maison. Vous patienterez plus de 3h entre les diverses manipulations afin de présenter du pain frais de qualité.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g + 3 c. à soupe de farine type 65,
  • 175 ml d'eau tiède,
  • 2 c. à café de levure instantanée sèche,
  • 1 c. à café de sel,
  • 1 verre d'eau

Préparation de la recette Baguette Levure Instantanée étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans la cuve de votre machine à pain, mouillez-la avec l'eau et dispersez le sel par-dessus. Lancez ensuite un programme pâte.
  • 2Dès que l'appareil présente une jolie boule, couvrez-la et laissez-la reposer dans un endroit chaud durant 60 minutes.
  • 3Eparpillez ensuite la levure, réglez un cycle pétrissage de 10 minutes et patientez encore 60 minutes pour que la pâte enfle doucement.
  • 4Une fois que le second temps de pause est achevé, glissez votre main sous la pâte pour la décoller du bol et posez-la sur votre plan de travail fariné.
  • 5Fractionnez la boule en 2 portions et abandonnez-les pendant une demi-heure. Travaillez chaque morceau avec ténacité et façonnez-les en baguettes régulières.
  • 6Lorsque les pains sont parfaitement formés, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et patientez une nouvelle fois durant 1 heure avant d'envisager la cuisson au four.
  • 7Un quart d'heure avant la fin de levée finale, mettez votre four en marche sur 250°C afin de le préchauffer et permutez les baguettes sur une plaque de four.
  • 8Aspergez-les légèrement avec un peu d'eau et incisez-les en biseau avec un couteau. Introduisez-les ensuite dans votre four chaud pendant 5 minutes.
  • 9Ouvrez la porte du four, répandez un verre d'eau sur la vitre bouillante et refermez-la immédiatement afin que la vapeur se diffuse.
  • 10Diminuez la température du four de 50°C et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Saisissez alors les baguettes et réservez-les sur une grille pour qu'elles tiédissent tranquillement avant de les déguster.

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