Recette Baguette Mie Aérée

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Préambule : Il n'y a rien de meilleur que la mie de baguette, aérée et légère, mais il faut être rigoureux pour en obtenir maison. Sa confection n'aura plus aucun secret pour vous après avoir lu cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 650 g de farine T55,
  • 100 g de farine de céréales,
  • 25 g de levure fraîche,
  • 2,5 c. à café de sel,
  • 430 g d'eau

Préparation de la recette Baguette Mie Aérée étape par étape:

  • 1Délayez la levure dans l'eau en les faisant chauffer ensemble puis déposez-les dans une jatte. Versez les deux farines et le sel puis malaxez jusqu'à ce que votre pâte soit bien lisse. Laissez pousser à température ambiante.
  • 2Lorsque son volume a au moins doublé, retirez l'air de la pâte puis séparez-la en 4 pâtons réguliers. Préchauffez votre four à 240°C, insérez le lèchefrite dans le bas de celui-ci puis donnez à votre pâte la forme de baguettes.
  • 3Incisez les baguettes de travers avec une lame affûtée puis fleurez légèrement avant de verser un demi-verre d'eau dans la plaque du bas du four. Enfournez le pain 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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