Page FacebookRecette Baguette Moulinex
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Préambule : Bien pratique le robot Moulinex pour vous aider dans les tâches difficiles ! Dans cette recette de pâte à pain, le pétrissage est fait à la machine. C'est donc un vrai plaisir de faire ses baguettes à la maison maintenant !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 500 g de farine,
- 21 g de levure fraîche de boulanger,
- 300 ml d'eau,
- 50 g de graines de pavot,
- 12 g de sel
Préparation de la recette Baguette Moulinex étape par étape:
- 1Montez l'accessoire pour pétrir sur le bras de votre robot. Versez la levure émiettée et l'eau dans le bol et réglez sur vitesse 3, température 35°C durant 3 minutes. Complétez ensuite en versant la farine, le sel et les graines et réglez sur le programme P1, puis lancez le travail.
- 2A la fin du cycle, placez la pâte au repos sous un linge dans un endroit tempéré. Comptez 40 minutes pour ce premier repos. Reprenez ensuite votre pâte et appuyez dessus fortement pour l'assainir de l'air de fermentation. Divisez la pâte en 3 portions que vous façonnez en baguette. Pensez à l'inciser sur le dessus dans le sens de la longueur. Placez de nouveau au repos (1h30 cette fois).
- 3A la fin de la deuxième levée, préchauffez votre four à 240°C. Enduisez vos baguettes d'un peu d'eau et saupoudrez de graines de pavot.
- 4Quand le four est bien chaud, mettez le pain à cuire 20 minutes ; juste avant de refermer la porte du four, jetez de l'eau dans le lèchefrite. Ce "coup de buée" va accentuer le croustillant de la pâte.
- 5Pensez à laisser le pain refroidir hors du four et sur une grille pour éviter que la condensation ramollisse la pâte.
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