Recette Baguette Nature

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Préambule : Un pétrissage mécanique efficace, une levée lente dans un lieu chauffé, un façonnage structuré et une cuisson à chaleur humide, voici tous les ingrédients pour déguster une merveilleuse baguette nature faite maison. Lancez-vous et faites concurrence à votre boulanger.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g + 3 c. à soupe de farine T65,
  • 2 sachets de levure sèche,
  • 10 g de sel,
  • 300 ml d'eau tiède,
  • 1 verre d'eau

Préparation de la recette Baguette Nature étape par étape:

  • 1Versez la farine dans la cuve de votre robot culinaire, éparpillez le sel et la levure et installez le crochet.
  • 2Rabattez la partie supérieure du pétrin, commencez le malaxage et mouillez progressivement la préparation avec l'eau au fur et à mesure de la formation de la pâte.
  • 3Au bout de 8 minutes environ, récupérez la boule de pâte confectionnée et installez-la dans un saladier.
  • 4Enveloppez-la d'un linge propre et neutre et conservez-la dans un lieu tempéré à 40°C à l'abri du vent pendant 60 minutes.
  • 5Tapotez ensuite la pâte avec vos poings pour évacuer l'air comprimé à l'intérieur et partagez-la en 4 portions de même taille.
  • 6Façonnez 4 belles baguettes sur votre plan de travail fariné, recouvrez-les d'un torchon et patientez 20 minutes qu'elles enflent correctement.
  • 7Dès qu'elles sont gonflées, fendillez-les à la surface avec des ciseaux, saupoudrez-les de farine et mettez votre four en marche sur 230°C.
  • 8Tapissez le fond d'une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, installez les pains et patientez que le four soit à bonne température.
  • 9Versez un verre d'eau dans un récipient résistant à la chaleur, placez-le dans le four et enfournez les baguettes pendant 25 minutes.

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