Page FacebookRecette Baguette Nuit Frigo
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Préambule : Bluffez votre famille avec cette recette de baguette magique sans pétrissage. Vous laisserez donc reposer la pâte au frigo pendant une nuit entière et savourerez du pain alvéolé et léger, à la croûte croustillante et dorée.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 700 g de farine T65,
- 200 g de farine de grand Epeautre,
- 700 ml d'eau tiède,
- 1 c. à café de levure de boulanger,
- 12 g de sel,
- Des graines au choix
Préparation de la recette Baguette Nuit Frigo étape par étape:
- 1Brassez les farines ensemble dans une vaste jatte, éparpillez le sel et mélangez à nouveau le tout.
- 2Creusez un puits au centre, délayez la levure dans l'eau tiède et versez-la dans le puits ainsi que le vinaigre.
- 3Travaillez tous les ingrédients avec technique et énergie afin de former une boule de pâte souple et aérée et filmez-la au contact.
- 4Glissez la pâte dans votre réfrigérateur et laissez-la pousser tranquillement au frais durant une nuit entière.
- 5Une fois le temps de pause écoulé, récupérez la pâte, maniez-la avec soin pour la dégazer et façonnez vos baguettes. Puis mettez votre four en route à 250°C.
- 6Eparpillez les graines de votre choix sur le pain transformé, installez-les sur une plaque chemisée prévue à cet effet et fendez-les avec une lame aiguisée.
- 7Déposez un récipient rempli d'eau brûlante dans le fond de votre four, enfournez les baguettes dans le four bien chaud et laissez-les cuire durant une vingtaine de minutes.
- 8Retirez l'eau chaude du four et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes maximum. Cette seconde étape de coction permettra au pain de dorer et d'être croustillant à souhait.
- 9Dès que les baguettes sont craquantes et fondantes, sortez-les du four et attendez qu'elles tiédissent avant de les rompre.
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