Page FacebookRecette Baguette Pain
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Préambule : Cette recette de pâte à pain est tout à fait particulière. Son secret tient dans le levain liquide et dans le temps de repos qui se divise en trois phases. Mais le résultat est à la hauteur de l'attente !
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 500 g de farine tradition T65,
- 27 cl d'eau à 20°C,
- 100 g de levain liquide,
- 10 g de sel
Préparation de la recette Baguette Pain étape par étape:
- 1Faites tiédir 10 cl d'eau à 20°C et mélangez-la à la levure liquide. Placez au repos et laissez la fermentation faire son oeuvre.
- 2Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et formez une fontaine dans laquelle vous versez la première préparation. Ajoutez l'eau restante et mélangez.
- 3Farinez votre plan de travail et déposez votre pâte afin de la pétrir à peu près 10 minutes. Quand elle ne colle plus aux doigts, remettez-la dans le saladier et déposez un linge un peu humide dessus. Mettez à reposer 20 minutes.
- 4Lorsque la pâte a bien gonflé, séparez-la en trois parts. Malaxez quelques minutes pour former 3 boules que vous laissez à nouveau reposer 40 minutes à couvert.
- 5Façonnez les baguettes en leur donnant leur forme finale puis déposez-les sur la plaque de cuisson légèrement farinée. Laissez lever encore 1 heure 30 sous un linge humide.
- 6Mettez le four à chauffer à 220°C. Quand il est chaud, enfournez pour 25 minutes de cuisson. Au préalable, pensez à inciser le dessus des baguettes et à les fariner. Si vous aimez le pain très croustillant, nous vous conseillons de placer la lèchefrite sous la grille des baguettes et d'y verser un demi-verre d'eau.
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