Recette Baguette Robot

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Préambule : Vous allez voir qu'avec un robot de cuisine, vous pourrez tout aussi bien faire qu'avec vos mains ou une machine à pain. Vous devrez néanmoins respecter les 5 heures de levée pendant la conception de vos baguettes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 c. café de levure de boulanger,
  • 520 g de farine à pain,
  • 1/2 c. à soupe de sel fin,
  • 33 cl + 1 verre + 1/4 de verre d'eau tiède

Préparation de la recette Baguette Robot étape par étape:

  • 1Effritez votre levure dans le saladier de votre robot, ajoutez la farine par-dessus, arrosez d'eau tiède et ajoutez le sel. Equipez le crochet pétrisseur et remuez 8 minutes à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte se détache d'elle-même des bords.
  • 2N'hésitez pas à délayer d'un trait d'eau supplémentaire si nécessaire. Déséquipez votre robot afin de laisser la pâte pousser pendant 5 heures sous un linge propre et loin des courants d'air. Ce temps passé, dégazez votre pâte.
  • 3Divisez-la en plusieurs boules d'environ 300 g chacune et disposez-les sur un plan de travail fleuré au préalable. Recouvrez à nouveau d'un linge propre et laissez la pâte se détendre pendant 15 minutes. Donnez-leur ensuite la forme de baguettes.
  • 4Réalisez des rabats en étirant et repliant votre pâte plusieurs fois sur elle-même en conservant la forme de la baguette. Réitérez 3 fois jusqu'à ce que vos pains mesurent environ 30 cm puis laissez-les reposer sur une plaque à baguettes.
  • 5Profitez-en pour mettre votre four à 250°C, la grille au centre et la lèchefrite placée en bas. Une fois à température, versez 1 verre d'eau dans ce dernier et réalisez des grignes sur les baguettes avant de les saupoudrer de farine.
  • 6Enfournez pendant 25 minutes, en ajoutant aussitôt 1 quart de verre d'eau dans la lèchefrite et en baissant la température à 230°C. Laissez refroidir sur une grille surélevée avant de déguster.

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