Recette Baguette sans Machine à Pain

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Préambule : Prévoyez de laisser lever votre pâte au moins une nuit si vous voulez obtenir de délicieuses baguettes sans machine à pain. Elles seront croustillantes et moelleuses à la fois et la quantité sera suffisante pour en congeler d'avance.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

  • 1 kg de farine T55,
  • 25 g de levure de boulanger déshydratée,
  • 70 cl + 15 cl d'eau,
  • 20 g de sel

Préparation de la recette Baguette sans Machine à Pain étape par étape:

  • 1Versez la farine dans une très grande jatte puis ajoutez la levure sur le côté gauche et le sel sur le droit. Arrosez de 70 cl d'eau progressivement en mélangeant à la main pour obtenir une pâte collante.
  • 2Une fois homogène, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 2 heures dans un espace tempéré. Ce temps passé, réfrigérez pour une nuit et formez vos baguettes le lendemain sur une plaque adaptée.
  • 3Montez le four à 230°C et déposez 15 cl d'eau fraîche dans un récipient placé en bas de celui-ci. Enfournez les baguettes à mi-hauteur pendant 25 minutes et laissez refroidir sur une grille.

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