Recette Baguette Tradition

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Préambule : Si les recettes de pain sont nombreuses, c'est parce que chacun recherche le meilleur moyen de le préparer. Ne cherchez pas plus loin, la baguette tradition se révélera suffisamment digne en suivant cette recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 750 g de farine bio T65,
  • 12 g de levure fraîche,
  • 525 ml + 1 verre d'eau,
  • 18 g de sel

Préparation de la recette Baguette Tradition étape par étape:

  • 1Déposez l'eau, le sel et la farine dans la cuve d'un robot de cuisine, équipez-le du crochet afin de pouvoir mélanger 1 minute à vitesse 1, puis effritez la levure par-dessus et malaxez 5 minutes à la même vitesse.
  • 2Retirez le crochet, couvrez la cuve d'un linge propre et laissez lever 20 minutes dans un espace à 20°C environ. Au bout de ce temps, déposez doucement la pâte sur un plan de travail fleuré au préalable pour la rabattre.
  • 3Pour cela, étirez puis repliez la pâte en portefeuille, laissez-la reposer 20 minutes et réitérez deux fois en effectuant une rotation de 90°C à chaque rabat. Une fois l'heure passée, laissez la pâte 2 heures sans y toucher.
  • 4Après cela, séparez votre pâte en 4 portions à rouler en boule. Retirez grossièrement l'air pour en conserver un peu puis laissez reposer 10 minutes. Ce temps passé, vous pouvez donner à vos pâtons la forme de baguettes.
  • 5Manipulez-les minutieusement pour les déposer ensuite sur une plaque de cuisson. Laissez la pâte pousser encore 30 minutes, puis réalisez des entailles sur les baguettes à l'aide d'une lame ou de ciseaux.
  • 6Profitez-en pour faire préchauffer votre four à 220°C. Versez 1 verre d'eau dans la lèchefrite pour qu'elle s'évapore pendant la cuisson puis enfournez vos baguettes pendant 30 minutes. Surveillez la couleur de vos pains.

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