Recette Baguette Viennoise au Robot

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Préambule : Faites-vous assister par votre robot Thermomix et vous servirez des baguettes viennoises aux pépites de chocolat dignes de ce nom. Vous devrez respecter des temps de pousse, pétrir la pâte avec soin et patienterez avant de les savourer dorées.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 20 g de levure de boulanger fraîche,
  • 240 ml de lait,
  • 90 g de sucre,
  • 70 g de beurre,
  • 2 c. à café de sel fin,
  • 1 oeuf,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Eau,
  • Pépites de chocolat

Préparation de la recette Baguette Viennoise au Robot étape par étape:

  • 1Versez le lait dans la cuve de votre Thermomix, éparpillez la levure sur le liquide et lancez un programme de 2 minutes 30 sur la vitesse 2 à 37°C.
  • 2Puis joignez la farine, le sucre et le beurre taillé en morceaux, dispersez le sel et ajoutez l'oeuf entier.
  • 3Verrouillez à nouveau le robot et réglez un cycle de 5 minutes sur le mode "pétrin" afin que la pâte soit souple et uniforme.
  • 4Récupérez l'appareil, transvasez-le dans une jatte et enveloppez le tout avec un torchon propre et humide. Puis placez le saladier dans un endroit sec et tempéré pour que la pâte amplifie sa densité.
  • 5Dès qu'elle a doublé son volume, travaillez-la sur votre plan de travail fariné, pressez-la pour évacuer l'air comprimé et partagez-la en 4 portions.
  • 6Maniez ensuite chaque pâton du bout des doigts, aplatissez-les et fourrez-les avec quelques pépites de chocolat.
  • 7Saisissez chaque extrémité, pincez-les afin de souder la baguette et roulez-les parfaitement pour former des boudins réguliers.
  • 8Placez toutes les baguettes fourrées sur une plaque huilée, grignez-les en biseau et laissez-les enfler sous un torchon encore une demi-heure.
  • 9Une dizaine de minutes avant la fin de la poussée, démarrez votre four et réglez-le sur 200°C pour le préchauffer quelques minutes.
  • 10Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez les baguettes délicatement avec un pinceau.
  • 11Quand le four est à bonne température, glissez les viennoiseries en bas du four et laissez-les blondir pendant un quart d'heure environ.
  • 12Stoppez ensuite le four, patientez que les baguettes soient tièdes et régalez-vous.

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