Recette › Apéritif › Butter Chicken › Butter Chicken Tandoori

Préambule : Plat originaire d'Inde, ce butter chicken, ou poulet au beurre, est cuisiné façon tandoori. Son bouquet d'épices odorantes embaumera divinement votre cuisine et envoutera votre palais ! Servez-le avec du pain naan et du riz, comme le veut la tradition.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de poulet tandoori cuit au préalable,
• 4 piments chili verts égrainés et coupés en julienne,
• 1 c. à soupe bombée de poudre d'amande,
• 1 tasse de crème,
• 5 morceaux de macis broyés,
• 1 petite marmite de bouillon de poulet type Knorr,
• 1 c. à soupe d'huile végétale,
• 8 graines de cardamome,
• 1 c. à soupe de gingembre frais coupé en julienne,
• 3 + 2 c. à soupe de beurre nature,
• 1 c. à soupe d'ail haché,
• 1 c. à soupe de miel ou de cassonade blonde de qualité,
• 1 c. à soupe de poudre de chili rouge du Cachemire,
• 1,250 kg de tomates fraîches égrainées et coupées en fine brunoise,
• 1/2 c. à café de feuilles de fenugrec séchées,
• 1 botte de coriandre fraîche effeuillée et ciselée

Préparation de la recette Butter Chicken Tandoori étape par étape:

• 1Dans une grande sauteuse bien chaude additionnée de 2 cuillères à soupe de beurre et d'une cuillère à soupe d'huile, faites revenir la cardamome à peine 30 secondes puis faites de même avec le macis avant d'intégrer l'ail.
• 2Après 1 minute, joignez les cubes de tomate et laissez compoter doucement, en pensant à remuer régulièrement à la cuillère en bois.
• 3Une fois fait, transvasez la compotée dans un récipient et passez-la au mixeur après refroidissement, de façon à ce que les aromates développent toutes leurs saveurs. Séparez ensuite le jus des résidus à l'aide d'un tamis très fin et placez en attente.
• 4Dans la sauteuse, déposez le piment et le gingembre après avoir fait fondre l'équivalent de 3 cuillerées à soupe de beurre.
• 5Faites revenir une minute en brassant continuellement avant d'incorporer le jus de tomate. Remuez bien et laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes afin d'éliminer l'acidité des tomates et de faire épaissir la préparation.
• 6Ajoutez ensuite la poudre de chili tout en remuant pour la répartir, avant de joindre la marmite de bouillon de poulet. Après 5 nouvelles minutes de cuisson, incorporez le poulet tandoori cuit et laissez réchauffer quelques minutes, après quoi vous verserez la crème.
• 7Unifiez bien la préparation, joignez le miel (ou la cassonade) ainsi que la poudre d'amande et après 1 minute de brassage, complétez de la coriandre et du fenugrec. Mélangez une dernière fois avant de servir et savourez sans attendre.

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