Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni à la Ricotta

Préambule : Voici la recette d'un plat haut en couleurs et en vitamines de cannelloni aux épinards et à la ricotta. Vous préparerez une farce avec des épinards fondus avec de l'oignon, mélangés avec de la ricotta et du gorgonzola. Vous garnirez ensuite vos cannelloni avec ce hachis subtile, pour enfin les déguster avec une sauce parfaite et onctueuse à la tomate.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 18 cannelloni,
• 200 g de ricotta,
• 2 l d'eau,
• 400 g de purée de tomate,
• 400 g de pousses d'épinards,
• 1 oignon,
• 100 g de gorgonzola,
• 2 cl d'huile d'olive,
• 14 g de gros sel,
• 2 branches d'origan,
• 1 gousse d'ail hachée,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• Sel

Préparation de la recette Cannelloni à la Ricotta étape par étape:

• 1Passez les épinards sous l'eau fraîche, équeutez-les, et déposez-les dans une passoire.
• 2Pelez l'oignon, rincez-le, et émincez-le très finement. Nappez le fond d'une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites-la chauffer, et jetez les brisures d'oignon dans la matière grasse frétillante.
• 3Faites fondre l'oignon tout en remuant avec une cuillère en bois, saupoudrez de sel, incorporez les pousses d'épinards égouttées, assaisonnez parfaitement avec le sel à votre guise, et laissez rissoler à feu vif pendant 3 minutes.
• 4Puis quand la préparation a réduit, écumez-la soigneusement, réservez-la dans un bol, et joignez la ricotta et le gorgonzola.
• 5Malaxez bien tous les ingrédients, et mettez-les de côté un moment.
• 6Versez la purée de tomate dans un wok, ajoutez l'ail ciselé, l'origan et le thym préparés, et la feuille de laurier, et assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
• 7Mélangez parfaitement, et laissez mitonner à feu modéré pendant 5 minutes environ, tout en mélangeant de temps en temps, puis cessez le feu.
• 8Faites cuire les cannelloni dans une grande casserole d'eau bouillante salée durant 10 minutes maximum, égouttez-les, et garnissez-les avec le mélange à base d'épinards et de fromage.
• 9Placez les cannelloni ainsi fourrés dans un plat de service, et recouvrez-les avec la sauce tomate bien chaude.
• 10Servez-les aussitôt pour une dégustation immédiate.

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