Recette › Pâtes › Cannelloni › Cannelloni Champignon

Préambule : Pour débuter l'automne sur un air gourmand, pourquoi ne pas concocter des cannelloni version champêtre ? Avec cette recette onctueuse, persillée et pleine de saveurs, vous êtes certain de faire fureur auprès de vos hôtes !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 18 cannelloni,
• 500 g de champignons de Paris,
• 10 cl de crème liquide,
• 2 échalotes,
• 1 oignon,
• 80 g de parmesan râpé,
• 40 g de beurre,
• 1 bouquet de persil plat,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 1 gousse d'ail,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Cannelloni Champignon étape par étape:

• 1Passez le persil sous l'eau puis pelez et dégermez l'ail, les échalotes et l'oignon et hachez soigneusement le tout séparément sur une planche de découpe. Retirez les parties terreuses des champignons, passez-les rapidement sous l'eau, séchez-les à l'aide d'un torchon propre et hachez-les finement. Réservez l'ensemble des ingrédients puis portez de l'eau à ébullition dans une grande marmite et faites-y cuire les cannelloni comme mentionné sur l'emballage.
• 2Pendant ce temps, dans une sauteuse chaude huilée, jetez les échalotes et l'oignon et faites-les fondre à feu moyen pendant 3 minutes en remuant avec une spatule en bois. Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que toute leur eau se soit évaporée, en jetant l'eau si nécessaire. Assaisonnez ensuite à votre goût, ajoutez la crème, l'ail et le persil puis mélangez et laissez réduire.
• 3Sitôt les cannelloni cuits, égouttez-les dans une passoire, déposez-les dans une grande assiette et laissez-les refroidir. Lorsque la crème est complètement évaporée, coupez le feu et réservez avant de préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
• 4A l'aide d'une poche à douille, garnissez les cannelloni de farce aux champignons et dressez-les dans un plat beurré passant au four. Recouvrez de parmesan, répartissez de noisettes de beurre et faites gratiner au four pendant une dizaine de minutes. Dressez dans des assiettes et dégustez chaud ou tiède.

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