Recette Churros Chorizo

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Préambule : Vous connaissez sans aucun doute les churros de fête foraine à déguster avec du sucre en poudre ou du chocolat. Sachez néanmoins qu'ils peuvent être consommés salés, par exemple avec du chorizo et du fromage.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de chorizo,
  • 100 g de mozzarella,
  • 350 g de pommes de terre,
  • 1 c. à soupe de duo huile & beurre,
  • 4 feuilles de basilic,
  • Huile de friture,
  • 10 cl + de l'eau,
  • 70 g de farine,
  • Gros sel,
  • 2 oeufs

Préparation de la recette Churros Chorizo étape par étape:

  • 1Portez votre bain d'huile à 160°C puis pelez et rincez les pommes de terre avant de les mettre dans un petit faitout. Ajoutez de l'eau et du gros sel puis faites cuire 25 minutes à partir de l'ébullition.
  • 2Profitez-en pour débiter la mozzarella et le chorizo en petits dés et ciseler les feuilles de basilic. Lorsque les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée dans une jatte à l'aide d'une fourchette.
  • 3Incorporez la mozzarella, le chorizo et le basilic jusqu'à obtenir une purée homogène puis faites bouillir le duo huile et beurre avec 10 cl d'eau dans une casserole pour y mettre la farine d'un coup.
  • 4Remuez énergiquement avec une spatule pour obtenir une pâte un peu sèche puis retirez du feu pour incorporer un oeuf entier à la fois. Une fois bien intégrés, transférez la pâte dans la purée.
  • 5Touillez pour les incorporer l'une dans l'autre puis déposez l'ensemble dans une poche à douille cannelée. Faites tomber des rubans d'environ 10 cm dans l'huile chaude en coupant avec des ciseaux.
  • 6Lorsque le fromage commence à ressortir des churros, retirez-les pour les éponger sur du papier absorbant puis servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

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