Recette › Gateau › Cronuts › Cronut au Thermomix

Préambule : Cette recette vous permettra de préparer des cronuts à la fois moelleux et croustillants fourrés d'une onctueuse crème pâtissière et ce, à l'aide de votre Thermomix. Comptez une bonne heure et demie de repos pour la pâte avant cuisson.(Recette Thermomix, Gateau Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 160 g de beurre,
• 2 oeufs,
• 500 g de farine,
• 110 g de sucre en poudre,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 80 cl de lait,
• 10 ml de rhum,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure chimique,
• 2 c. à café de sel,
• huile de friture

Préparation de la recette Cronut au Thermomix étape par étape:

• 1Cassez les oeufs dans le bol de votre Thermomix, ajoutez 40 g de farine, 50 cl de lait, 70 g de sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le rhum.
• 2Programmez le Thermomix sur la vitesse 4 à 90°C, lancez-le pendant 7-8 minutes, transvidez la crème pâtissière dans un saladier et placez-la au frais.
• 3Rincez et essuyez le bol du Thermomix, versez-y le sel, le reste de farine, de sucre et de lait, programmez votre Thermomix sur la fonction Epi bol fermé, lancez-le pendant cinq minutes et réservez la boule de pâte pour une demi-heure de repos.
• 4Une fois le temps de repos écoulé, coupez le beurre en morceaux, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un carré, garnissez-la de beurre, repliez les quatre côtés de la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant dix minutes.
• 5Abaissez à nouveau la pâte au bout des dix minutes, déposez-la au réfrigérateur pour le même temps et répétez l'opération trois fois.
• 6Détaillez la pâte en petits disques à l'aide d'un emporte-pièce, empilez-les par trois afin de façonner vos cronuts et réservez-les pour une heure de repos à température ambiante.
• 7Faites chauffer un bain de friture dans une friteuse ou une poêle à bords hauts, déposez-y vos cronuts avec prudence, laissez-les dorer pendant une à deux minutes et réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
• 8Tranchez chaque cronut horizontalement, garnissez-les de crème pâtissière et servez aussitôt.

Imprimez la recette Cronut au Thermomix:

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