Recette › Dessert › Dessert 12 Personnes

Préambule : Vous organisez un dîner pour 12 personnes et vous souhaitez faire sensation au dessert ? Découvrez cette recette de panna cotta au chocolat blanc. En l'agrémentant d'ananas caramélisé et de tuile de sésame, vos convives ne pourront être que conquis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 1 ananas,
• 300 g de chocolat blanc,
• 200 g + 200 g de sucre en poudre,
• 280 g de sucre glace,
• 100 g de graines de sésame blanches,
• 100 cl de crème liquide entière,
• 70 g de beurre doux,
• 70 g de farine de blé,
• 10 cl de jus d'orange,
• 4 feuilles de gélatine,
• 2 gousses de vanille

Préparation de la recette Dessert 12 Personnes étape par étape:

• 1Versez la crème liquide dans une petite casserole. Ajoutez 200 g de sucre et portez le tout à ébullition.
• 2Incisez les gousses de vanille, puis frottez-les avec un couteau afin de récupérer les graines. Ajoutez-les à la crème.
• 3Plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, une fois molles, ajoutez-les également à la crème.
• 4Ôtez la casserole du feu et incorporez le chocolat blanc. Mélangez bien afin qu'il fonde totalement.
• 5Filtrez la préparation au chinois, puis versez-la dans des verrines. Laissez refroidir au frais pendant 2 heures.
• 6Faites caraméliser 200 g de sucre dans une poêle, puis ajoutez l'ananas préalablement coupé en petits dés et laissez cuire pendant 5 minutes.
• 7Filtrez la préparation dans une passoire et laissez reposer.
• 8Disposez dans une casserole le beurre et le jus d'orange, puis faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait totalement fondu.
• 9Retirez la casserole du feu et incorporez la farine, le sésame et le sucre glace. Mélangez délicatement, puis placez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson.
• 10Faites cuire au four à 200 °C pendant 7 minutes, puis laissez la tuile tempérer quelques instants.
• 11Dressez les verrines avec quelques dés d'ananas et quelques morceaux de tuiles.

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